Ksantan Gum’un çeşitli konsantrasyonlarda viskozitesi
Bu video,% 6’ya kadar çeşitli konsantrasyonlarla iyice dağıtılmış Ksantan gum çözeltilerinin viskozitesini ve akış özelliklerini gösterir.
Tüm numuneler bir Silverson High Shear Mikser kullanılarak disperse edildi ve çözüldü. Gıda sınıfı Ksantan gum kullanıldı, ancak sonuçların kullanılan gum markasına ve derecesine göre büyük ölçüde değişebileceğine dikkat edilmelidir.
Karıştırma sistemi kaynaklı, hatalı dispersiyon ve hidrasyon, karışımda topaklar oluşmasına sebep olur ki, bu kıvam arttırma etkisini düşürürerek nihai viskoziteyi etkiler.
Buradaki örnek, bir Silverson mikseri kullanılarak bir çözelti hazırlandığında maksimum verim ile beklenebilecek viskozite ve akış özelliklerini gösterir.