Viscosidad de las soluciones de alginato a diversas concentraciones
Este video muestra la viscosidad y las características de flujo de las soluciones de alginato correctamente hidratadas en un rango de viscosidades de hasta el 4%.
Todas las muestras se dispersaron e hidrataron usando un mezclador Silverson High Shear Laboratory. Se usó un alginato de sodio de grado alimenticio, pero debe tenerse en cuenta que los resultados pueden variar ampliamente según el tipo y grado de goma de mascar utilizada.
Se pueden lograr soluciones de alginato de mayor concentración dependiendo del tipo de ingrediente. Para obtener más información, visite: https://www.silverson.es
Muestras preparadas: – Solución de alginato al 0,25%, 0,5%, 1%, 1,5%, 2%, 2,5%, 3%, 3,5% y 4%