Viscosità di soluzioni di alginato a varie concentrazioni

 

Questo video mostra la viscosità e le caratteristiche di flusso delle soluzioni di alginato correttamente idratate con una gamma di viscosità fino al 4%.

Tutti i campioni sono stati dispersi e idratati utilizzando un miscelatore Silverson High Shear Laboratory. È stato utilizzato un alginato di sodio per uso alimentare, ma va notato che i risultati possono variare ampiamente a seconda del tipo e del grado di gomma utilizzata.

È possibile ottenere soluzioni di alginato a concentrazione più elevata a seconda del tipo di ingrediente. Per saperne di più visita: https://www.silverson.it