ความหนืดของ Xanthan Gum ที่ระดับความเข้มข้นต่าง ๆ

 

วิดีโอนี้แสดงความหนืดและลักษณะการไหลของสารละลาย Xanthan gum ที่ถูกผสมละลายอย่างดีในช่วงความหนืดต่างๆได้สูงสุดถึง 6%

ตัวอย่างทั้งหมดได้ถูกทำให้แตกกระจายและละลายโดยใช้เครื่องผสม Silverson High Shear โดยมี Xanthan gum เกรดอาหารใส่เข้าผสมร่วมด้วย แต่ทั้งนี้ผลที่ออกย่อมแตกต่างกันออกไปขึ้นอยู่กับประเภทและยี่ห้อของตัวทำให้ข้นและเหนียว (gum) ที่นำมาใช้

ระบบการผสมจะส่งผลต่อความหนืดสุดท้ายที่ได้รับ เนื่องจากการแตกกระจายและละลายที่ทำได้ไม่ดีไม่ถูกต้องทำให้เกิดการจับตัวกันเป็นก้อน ส่งผลให้ประสิทธิภาพความสามารถในการทำให้ข้นและเหนียวลดน้อยลง

การสาธิตตัวอย่างนี่แสดงให้เห็นถึงความหนืดและลักษณะการไหลที่สามารถคาดหวังประสิทธิภาพสูงสุดในการทำละลายให้ข้นและเหนียวได้เมื่อสารละลายถูกเตรียมโดยใช้เครื่องผสม Silverson